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上海蔬菜配送教你如何锁住蔬菜中的维生素C

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日 期:2013-11-20 9:23:48 已 阅:1944 次

   上海蔬菜配送为您提供的蔬菜都是有机健康的绿色蔬菜,含有丰富的维生素C,但是如果食用不当的话,将会造成维生素C的流失。那么如何留住蔬菜中的维生素呢?上海蔬菜配送教您几招。
   1、现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏;
   2、先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失,切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化;
   3、淀粉勾芡:上海蔬菜配送提醒烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用;
   4、焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏;
   5、淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用;
   6、忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
   其实都是做饭过程中的一些小细节,只是上海蔬菜配送帮您总结了一下,其实只要多加注意就可以牢牢锁住蔬菜中的维生素C了。
  

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